100 Ljúffengt Gumbo Uppskriftir [Icelandic]

Gumbo er kjarninn ? Creole og Cajun matrei?slu, skyldur?tturinn ? hverjum matse?li veitingah?sa og hjarta heimilismatarger?ar.
a? s?nir bestu innf dda skelfiskinn sem og sta?bundna pylsur, alifugla, villibr?? og krydd. a? er upprunni? ? Louisiana ? ?tj?ndu ?ld og dregur nafn sitt anna? hvort af bant?or?inu fyrir okra (gombo) e?a Choctaw or?i? fyrir fil? (komb?). B ?i okra og fil?, sem eru m?lu? sassafras lauf notu? af frumbyggjum, j?na sem ykkingarefni fyrir gumbo, ?samt roux, botni af hveiti br?na? ? ol?u. Algengasta ykkingarefni? er roux, sem er svipa? og s?su. A? hve miklu leyti a? er br?nt r ?ur litnum ? g?mm?inu. Matrei?slumenn ? sta?num taka a? oft ? d?kkbr?nan lit sem gefur fullunna v?runni dj?pan og sterkan brag?. Hef?bundi?, laukur, seller?, og papriku ( ekkt sem renning sta?bundinnar matrei?slu) ?samt hv?tlauk eru krauma?ir ? roux, og so? er b tt vi? til a? gera Gumbo.
Innihaldsefni, allt fr? skelfiski til alifugla til villibr??ar, skapa ger? og brag? g?mm?sins. Krydd eins og cayenne pipar, timjan og l?rvi?arlauf breyta brag?i r?ttarins til a? gle?ja matrei?slumanninn og g?mm?i? er bori? fram ? sk?lum yfir hr?sgrj?num. ?berandi st?lar gumbo eru Creole (New Orleans) og Cajun (su?vestur Louisiana). Creole notar t?mata og Cajun ekki. v? er annar br?nn og hinn rau?br?nn. Creole gumbo hefur tilhneigingu til a? hafa ynnri botn, en Cajun g?mm? er heitari, dekkri og stundum ykkari og er l?klegri til a? nota villibr?? eins og villi?nd.
? su?urhluta Louisiana eru g?mm?r?ttir bornir fram ? ?llum bor?um, r?kum sem f?t kum, og ? flestum veitingast??um, h?g ?a e?a ??rum