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Chemische und mikrobiologische Analysen von Fruchtpulpen
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Die Suche nach einer gesunden und nahrhaften Ern hrung hat dazu gef hrt, dass ein gro er Teil der Bev lkerung des Bundesstaates Maranh o gefrorene Fruchtpulpen konsumiert. Das Buch befasst sich mit mikrobiologischen und chemischen Analysen von Fruchtfleisch, das auf den Stra enm rkten der Stadt S o Lu s-MA verkauft wird. Die hohe Anzahl der festgestellten Schimmel- und Hefepilze ist unter dem Gesichtspunkt der Lebensmittelsicherheit besorgniserregend. Die in dieser Studie verwendeten Fruchtpulpen weisen unterschiedliche Mengen an Makron hrstoffen auf, im Allgemeinen einen hohen Kohlenhydratgehalt und einen niedrigen Asche-, Ballaststoff-, Protein- und Fettgehalt.
Format:Paperback
Language:German
ISBN:6207284135
ISBN13:9786207284139
Release Date:March 2024
Publisher:Verlag Unser Wissen
Length:68 Pages
Weight:0.25 lbs.
Dimensions:0.2" x 6.0" x 9.0"
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