Fenchel [German]

Seit der vedischen und biblischen Zeit spielen Gew rze eine bedeutende Rolle im Leben der Menschen. Sie gelten als wesentlich f r Parf merie, Komposition, Lebensmittelaroma, Getr nkeverst rkung und Medikamente. Reisende wie Kolumbus und Vasco da Gama wurden durch die Beschreibung der Aromen dazu gezwungen, gef hrliche Seereisen zu unternehmen, um Indien zu erreichen, "das Land, das f r seine Gew rze bekannt ist" (Sastry und Sharma, 2001). Der Begriff "Gew rze und W rzmittel" bezieht sich auf solche nat rlichen pflanzlichen oder pflanzlichen Produkte oder Mischungen daraus, die in ganzer oder gemahlener Form haupts chlich dazu verwendet werden, Lebensmitteln Geschmack, Aroma und Sch rfe zu verleihen. Dabei handelt es sich um hochwertige Nutzpflanzen mit geringem Volumen, die eine zentrale Rolle in unserer Volkswirtschaft spielen und eine starke Basis auf dem internationalen Markt bieten. ISO (International Organization for Standardization) hat 109 Gew rze anerkannt, von denen 63 in Indien angebaut werden, davon sind 20 Samengew rze. Samengew rze sind einj hrige Kr uter, deren getrocknete Samen oder Fr chte als Gew rze verwendet werden. Sie sind ein Geschenk der Natur an die Menschheit, da sie unseren Lebensmitteln und Nahrungserg nzungsmitteln Geschmack verleihen.