Frucho de mar, fruits de mer, dit-on Marseille de ces bizarres repr sentants de la faune m diterran enne, piades-sub rites, vioulets, oursins, lithodomes, etc., qui grouillent au soleil sur les dalles du Vieux-Port ou que l'ing niosit des restaurateurs dispose m thodiquement sur des lits d'ulves vertes, entre des flacons de vinaigre et des tranches de citron, aux devantures de leurs tablissements. Et l'appellation est aussi juste que gracieuse. De fait, la piade-sub rite ressemble une orange; le vioulet une figue de Barbarie; l'oursin une ch taigne; le lithodome une datte confite. Fruits tranges des vergers de la mer, m ris sous l' norme vitrage de ses eaux On les rencontre aussi dans la Manche et l'Oc an; mais ils jouent un r le plus effac dans l'alimentation des riverains; l'oursin, par exemple, tr s abondant sur les c tes bretonnes, n'est recueilli qu'en car me, o ses ovaires d'un beau rouge, m l s la p te des cr pes, font office de jaune d'oeuf...
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