O livro aplicou o modelo DEA para medir a efici ncia de escala das empresas alimentares no Vietname de 2004 a 2008. O objetivo deste livro medir a efici ncia de escala, pelo que a an lise da efici ncia de escala est fortemente centrada. O resultado do m todo DEA interpretado da seguinte forma. O n mero de empresas que operam escala ptima de 15, 33, 36, 9 e 13 para cada ano de 2004 a 2008. Simplesmente, os n meros de empresas que operam com retornos crescentes escala s o 877, 923, 913, 859 e 830. Al m disso, uma pequena parte opera com retornos decrescentes escala. Depois de medir a efici ncia de escala destas empresas, os autores utilizam o modelo Tobit para encontrar o fator que afecta o funcionamento das empresas. O resultado deste modelo mostra que o r cio sal rio-trabalho e D1 (Norte) tiveram um efeito positivo na efici ncia operacional das empresas alimentares.
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