Préparation de chitosane par fermentation microbienne en trois étapes [French]

Les carapaces de crustac s (crabes et crevettes) produisent des quantit s de sous-produits qui entra nent une grave pollution de l'environnement et des probl mes de sant humaine au cours de la transformation industrielle, mais elles sont transform es en produits utiles de grande valeur, tels que la chitine et le chitosane. Pour pr parer la chitine et le chitosane dans le cadre d'une fermentation submerg e grande chelle, les poudres de carapace de crevettes (SSP) ont t ferment es successivement en trois tapes par Serratia marcescens B742, Lactobacillus plantarum ATCC 8014 et Rhizopus japonicus M193 afin d'extraire la chitine et le chitosane dans des conditions optimales ant rieures. En outre, les param tres cl s ont t tudi s pour contr ler les changements des produits obtenus au cours du processus de fermentation. Les r sultats ont montr que le rendement de la chitine et du chitosane pr par s atteignait 21,35 % et 13,11 % avec un taux de r cup ration de 74,67 % et 63,42 %, respectivement. Le DDA et le MM du chitosane produit taient respectivement de 81,23% et 512,06 kDa. La m thode de fermentation microbienne tablie peut tre appliqu e la production industrielle grande chelle de chitine et de chitosane, tandis que l'utilisation de r actifs chimiques a t consid rablement r duite.